Gazpacho görögdinnyével

• 2 szelet kenyér
• 500 gr megtiszított görögdinnye
• 1 fej salátparadicsom
• 1 db kígyóuborka
• 1 ek. csípős paprikaszósz
• 1 tk só
• 1/2 tk őrölt bors
• 2 ek. borecet
• 4 ek. extra szűz olivaolaj

A tálaláshoz

• 100 gr mandula
• 100 gr feta sajt
• 3 ág menta

1. A leves elkészítése
   Akenyeret nagyobb darabokra vágjuk, és a turmixgépben morzsává aprítjuk. Adinnye húsát a héjából kivágjuk, felkockázzuk és kimagozzuk. Szintén aturmixgépbe tesszük, és teljesen simára turmixoljuk.
2. Díszítéshez használtösszetevők előkészítése
   Hozzáadjuka nagyobb darabokra vágott paradicsomot és a durvára aprított kígyóuborkát.Leturmixoljuk, majd ízesítjük a levest: sót, borsot adunk hozzá, ésösszedolgozzuk egy evőkanál csípős paprikaszósszal. Végül egy kis borecet ésextra szűz olívaolaj is kerül bele. Ezekkel jól összedolgozzuk, hogy sűrűemulziót kapjunk, és az elkészült levest behűtjük.
3. Tálalás
   Közbenegy serpenyőben megpirítjuk a szeletelt mandulát, majd feldaraboljuk a fetasajtot.Tálaláskor a hideg levest csészékbe öntjük, rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk apirított mandulával, és kevés olívaolajat locsolunk a tetejére.